日本秋山貿(mào)易米飯粘度硬度計(jì)AKIYAMA

日本秋山貿(mào)易米飯粘度硬度計(jì)AKIYAMA

• 采用近紅外線(xiàn)分析法評(píng)價(jià)米飯食味。

  ■測(cè)定項(xiàng)目：食味值、外觀(guān)、硬度、粘度、平衡度(硬度粘度比)5個(gè)項(xiàng)目。

  ■將物理、化學(xué)量數(shù)值化，用同一尺度評(píng)價(jià)米飯品質(zhì)。

  ■能夠把儲(chǔ)存的測(cè)量數(shù)據(jù)按照產(chǎn)地、品種、年度，以一覽表形式顯示在畫(huà)面上，而且還能夠?qū)⑵浯蛴〕鰜?lái)。

• 大米食味計(jì)用途和適用范圍
  大米食味測(cè)定儀是檢測(cè)大米和糙米食味的關(guān)鍵儀器設(shè)備。該儀器主要應(yīng)用于對(duì)粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。特別是對(duì)大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀(guān)、直接評(píng)價(jià)稻谷的食用品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)屬于*。該儀器廣泛用于大米收購(gòu)儲(chǔ)備環(huán)節(jié)、鑒定糙米和大米品質(zhì)、大米加工廠(chǎng),大米生產(chǎn)線(xiàn)在線(xiàn)質(zhì)量控制、科研院校對(duì)大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域。
  大米食味計(jì)產(chǎn)品特點(diǎn)
  大米食味測(cè)定儀，具有如下幾個(gè)特點(diǎn)：
  1、評(píng)價(jià)客觀(guān)，代替人工食味品嘗值，客觀(guān)便捷，避免人工主觀(guān)性評(píng)價(jià)造成的誤差。
  2、分析快速，從進(jìn)料到結(jié)果顯示只需60秒，可以快速檢測(cè)多項(xiàng)指標(biāo)。
  3、樣品無(wú)需制樣和前處理過(guò)程，避免人工和前處理?xiàng)l件造成的誤差。
  4、操作簡(jiǎn)單方便，任何人員均可使用；而化學(xué)和感法需要專(zhuān)業(yè)操作人員進(jìn)行長(zhǎng)期培訓(xùn)才能進(jìn)行。
  5、儀器精度符合近紅外儀器對(duì)水分、蛋白等檢測(cè)指標(biāo)的要求，符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求。

軟件技術(shù)特點(diǎn)

1、采用標(biāo)準(zhǔn)檢量線(xiàn)，內(nèi)置粳稻大米，粳稻糙米，秈稻大米，秈稻糙米四個(gè)數(shù)據(jù)模型。

2、嵌入式計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，使用通用的windows系統(tǒng)，方便數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和讀取，通過(guò)USB方式進(jìn)行控制和數(shù)據(jù)通信，*實(shí)現(xiàn)即插即用，易于升級(jí)。

3、軟件功能豐富，開(kāi)機(jī)自動(dòng)檢測(cè)儀器狀態(tài)，定時(shí)預(yù)熱，操作界面直觀(guān)，操作方便，能夠?qū)x器各部分獨(dú)立控制。

測(cè)定指標(biāo)的解釋

(1) 食味值 ?大米的食味評(píng)價(jià)值

（point）  ?數(shù)值越高越好吃

食味值是以實(shí)際的感官試驗(yàn)為基礎(chǔ)，基于長(zhǎng)年的感官食味評(píng)價(jià)和米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)（成分）的相關(guān)性算出的。

注意：食味值是依照米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)（成分）判定的，因此即便是同產(chǎn)地同品牌的大米，也會(huì)由于年份、地域的差異造成食味值的不同。

(2)  直鏈淀粉 ?直鏈淀粉在淀粉中所占比例

（％） ?數(shù)值越低粘性越佳，越好吃。

粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構(gòu)成，糯米淀粉中并無(wú)直鏈淀粉，而是僅由支鏈淀粉所構(gòu)成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低，烹煮出的米飯黏性越佳。

(3)  蛋白質(zhì) ?蛋白質(zhì)在米中所占的比例

（％） ?含量越低，煮出的米飯?jiān)剿绍浐贸浴?/span>

a糙米

b白米

蛋白質(zhì)含量越多，越不利于煮飯時(shí)淀粉吸收水分而產(chǎn)生糊化，因此容易使飯變硬。

干基是指，在不含水分的狀態(tài)（干物）下，蛋白質(zhì)在米中的所占比例。此外，15 ％換算值是指，在含有15 ％的水分時(shí)，蛋白質(zhì)在米中的所占比例。

糠、胚芽所含的蛋白質(zhì)含量多于胚乳，因此蛋白質(zhì)在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，會(huì)比糙米低0.5-1.2 ％。

（4）水分 ?水分在米中所占比例。

（％） ?在基準(zhǔn)范圍內(nèi)，數(shù)值越高越好吃。

水分超過(guò)15 ％以上時(shí)，則需注意保管。

過(guò)度干燥的米，在煮飯前浸泡時(shí)會(huì)引起龜裂，而煮出濕黏的米飯。

主要技術(shù)指標(biāo)：